250 g de morilles fraîches, une purée de pâtissons crèmée ...
1/4 de litre de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de moutarde forte de Dijon, 5 cl de Marc de Bourgogne
Crème d’anchois et crème fraîche ...
Avec du sel de Guérande
500 g de pâte feuilletée, 1 belle truffe, 80 g de foie gras
Ecrasez et travaillez le fromage de brebis avec 60 g de beurre de façon à obtenir une pâte lisse et homogène
4 Châteaubriant 1 kg de cèpes 1 petit bouquet de persil simple 15 cl de vinaigre de cidre
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